9 Februari 2026 / Menu
40 kopi, satu menu
Menu sebesar ini berarti rotasi terus-menerus. Begini kami memutuskan apa yang tetap dan apa yang diganti tiap musim.
Lebih dari empat puluh kopi terdengar gagah sampai Anda harus menyeduhnya. Papan sebesar itu hanya jalan jika ada yang selalu keluar. Panen berakhir. Lot habis. Favorit tamu bulan lalu bisa terasa lelah begitu karung terlalu lama terbuka.
Jadi menu bukan monumen. Ini rotasi dengan beberapa konstanta — washed Bali, house espresso, beberapa filter yang mempertahankan tempatnya minggu demi minggu.
Yang tetap
Kopi tetap ada jika bar masih ingin meminumnya di Selasa yang sepi, bukan hanya ketika tamu baru minta “yang terkenal itu”. Konsistensi lebih penting daripada kebaruan: jika shot tidak stabil dari buka sampai tutup, ia tidak pantas mendapat baris tetap.
Minuman susu butuh daya tahan lain. Biji yang nyaring sebagai pour-over bisa hilang di bawah susu steamed. Kami mencatat terpisah untuk espresso, filter, dan susu, dan kami menarik kopi dari satu format meskipun masih bagus di format lain.
Yang diganti
Ketika lot habis, ia habis. Kami tidak memaksa karung yang hampir mati hanya supaya namanya tetap di papan. Kedatangan musiman Bali turun ketika panen berikutnya lebih baik, bukan ketika kami ingin desain ulang.
Kalau kunjungan lalu Anda jatuh hati pada satu kopi dan sekarang tidak ada, tanya. Sering ada lot saudara — kebun sama, proses berbeda — atau kami bisa bilang kapan karung berikutnya tiba.